Une introduction à la boisson des pirates

Le royaume du rhum

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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le rhum est parfois appelé la boisson des pirates ? Curieux de savoir en quoi le rhum blanc, le rhum brun et le rhum épicé diffèrent en termes de production et de caractère ? Rejoignez-nous et explorez l'histoire fascinante du rhum, sa popularité actuelle, son large éventail de caractéristiques et les nombreux types de rhum disponibles aujourd'hui.

QU'EST-CE QUE LE RHUM ?

Commençons par définir ce spiritueux populaire. Le rhum est obtenu par fermentation et distillation de parties de la canne à sucre. Il est le plus souvent fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit visqueux du processus de fabrication du sucre, mais il peut également être fabriqué à partir de sucre de canne pur. Il est ensuite souvent vieilli dans des fûts en bois (généralement des fûts de chêne blanc américain ex-bourbon), ce qui donne leur couleur aux rhums plus foncés !

Quatre gobelets à whisky carrés NACHTMANN remplis de différentes boissons alcoolisées et non alcoolisées.<br/>

DES ORIGINES DU RHUM À NOS JOURS

En ce qui concerne les origines du rhum, il existe des théories selon lesquelles il remonterait à des civilisations anciennes qui auraient fait fermenter du jus de canne à sucre et ses sous-produits. Des témoignages font également état de la production de rhum ou de boissons ressemblant au rhum dans diverses parties du monde dès le XIVe siècle. Toutefois, pour ce qui est du style et de la méthode de production du rhum que nous connaissons aujourd'hui, nous nous tournons vers les Caraïbes au cours du 17e siècle.

La canne à sucre, originaire d'Asie du Sud-Est, est devenue un produit commercialisé à l'échelle mondiale à l'époque où les nations européennes ont établi des colonies dans le monde entier, ce qui a entraîné la création de plantations dans divers pays au climat tropical. L'un de ces pays était les Caraïbes, où les esclaves travaillant dans les plantations de canne à sucre ont découvert que la mélasse, un sous-produit du processus de raffinage du sucre, pouvait être fermentée en alcool (on pense que cela explique l'origine du nom « rhum »). Le « rumullion » est une boisson obtenue en faisant bouillir des tiges de canne à sucre, de sorte qu'une théorie populaire veut que le « rhum » soit simplement une version abrégée de ce nom).

La découverte de la fermentation de la mélasse a donné le coup d'envoi à la production de rhum, qui est rapidement devenu un produit commercial populaire. À la fin du XVIIe siècle, le rhum était devenu un élément important du tristement célèbre commerce triangulaire reliant les Amériques, l'Europe et l'Afrique, car il se comportait mieux que la bière, le vin et l'hydromel lors des longs voyages sur l'océan. À l'époque, les Caraïbes étaient un haut lieu de la piraterie, si bien que certains l'appelaient la boisson des pirates.

Sa popularité initiale aux États-Unis a diminué en raison de l'interruption de l'approvisionnement en mélasse pendant la guerre de Sécession. À mesure que les colons s'enfonçaient dans le pays, il devenait plus facile de cultiver des céréales que de la canne à sucre, de sorte que les spiritueux tels que le whisky ont pris de l'importance au détriment du rhum. Malgré ces difficultés, le rhum a connu une renaissance ces dernières années grâce à des facteurs tels que le mouvement des cocktails artisanaux (pensez à certains des cocktails les plus célèbres au monde et vous comprendrez à quel point le rhum est crucial pour le monde des cocktails), dont le rhum a bénéficié grâce à sa polyvalence en tant que spiritueux. Aujourd'hui, le rhum est produit dans presque tous les pays producteurs de sucre du monde, même si les Caraïbes restent dominantes, produisant plus de 80 % du rhum mondial.

Quatre verres NACHTMANN Bossa Nova SOF, trois d'entre eux remplis de whisky ou d'autres boissons, l'un d'entre eux étant vide. En arrière-plan, des bouteilles d'alcool.<br/>

CARACTÉRISTIQUES ET STYLES DU RHUM

Nous avons décrit les débuts du rhum et la manière dont il est devenu la boisson populaire qu'il est aujourd'hui, mais quel est son goût ?

Beaucoup d'entre nous associent le rhum à des qualités riches et sucrées, avec des notes comme la vanille, mais ce qui fait la grandeur du rhum, c'est en partie la diversité de ses saveurs et de ses styles. Pour illustrer ce propos, voici un bref aperçu de l'apparence et des qualités des différents styles de rhum :

  • Le rhum blanc, également appelé rhum argenté ou rhum léger, est généralement vieilli brièvement en fûts avant d'être filtré afin d'éliminer toute couleur conférée au rhum au cours du vieillissement. Il en résulte un rhum clair à la saveur légère et vive, généralement peu complexe. Ces qualités font que le rhum blanc n'est pas souvent bu pur, mais il est très populaire auprès des mixologues et est utilisé dans certains des cocktails les plus appréciés au monde, tels que le mojito et le daiquiri - parfaits pour être dégustés dans votre verre à long drink Nachtmann ou votre verre à cocktail Noblesse Nachtmann, respectivement. Si vous aimez les cocktails à base de rhum, le rhum blanc est probablement fait pour vous !
  • Le rhum doré est vieilli plus longtemps que le rhum blanc, généralement pendant deux ans, ce qui lui confère une saveur plus riche et une teinte dorée due aux fûts de chêne dans lesquels il est vieilli. Ces rhums présentent plus souvent les notes de vanille, de caramel et de chêne qui sont si largement associées au rhum. Grâce à sa plus grande complexité, le rhum doré est souvent dégusté pur ou avec des glaçons, ce qui est idéal pour le boire dans le verre Nachtmann de votre choix. Cela dit, le rhum doré est également utilisé dans certains cocktails, comme le punch au rhum ou certaines variantes du mai tai.
  • Le rhum brun est vieilli encore plus longtemps que le rhum doré - généralement pendant un minimum de trois ans, mais cela peut parfois aller jusqu'à 20 ans ! Ce vieillissement prolongé en fût confère à ce type de rhum les saveurs les plus profondes, présentant souvent de riches notes de mélasse, de caramel et d'épices. Les rhums sombres sont parfaits pour être dégustés purs dans vos gobelets Nachtmann afin de vous permettre d'apprécier toute l'expression de leurs saveurs, mais ils sont également appréciés dans certains cocktails classiques, tels que le cocktail dark and stormy ou le rhum old fashioned.
  • Le rhum épicé est infusé avec des épices pour lui donner un profil aromatique distinctif. Les épices typiques utilisées dans le rhum épicé sont la cannelle, le clou de girofle et la vanille. Généralement à base de rhum doré, ce type de rhum est très apprécié dans les cocktails et peut également être dégusté seul.
  • Les rhums aromatisés sont infusés avec des fruits, tels que la noix de coco, l'ananas ou la mangue. Doux et aromatiques, les rhums aromatisés ont gagné en importance ces dernières années, devenant des choix populaires dans les cocktails tropicaux.

Le rhum a parcouru un long chemin, passant d'un sous-produit fortuit de la production de sucre à un spiritueux mondial très apprécié. Que vous préfériez les notes légères et croustillantes d'un rhum blanc, la riche complexité d'un rhum vieilli ou les épices audacieuses d'un rhum épicé, on peut dire qu'il y a un rhum pour chaque palais et chaque occasion.

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