Una introducción a la bebida de los piratas

El reino del ron

''

¿Se ha preguntado alguna vez por qué al ron se le llama a veces la bebida de los piratas? ¿Siente curiosidad por saber en qué se diferencian el ron blanco, el oscuro y el especiado en cuanto a producción y carácter? Acompáñenos y descubra la fascinante historia del ron, su popularidad actual, su amplia gama de características y los muchos tipos de ron que existen hoy en día.

¿QUÉ ES EL RON?

Empecemos por definir esta popular bebida espirituosa. El ron se elabora fermentando y destilando partes de la planta de caña de azúcar. La mayoría de las veces se utiliza melaza, un subproducto viscoso del proceso de fabricación del azúcar, pero también puede elaborarse con azúcar de caña puro. A continuación, se suele envejecer en barricas de madera (normalmente barricas de roble blanco americano ex-bourbon), que es lo que da el color a los rones más oscuros.

Cuatro vasos cuadrados de whisky NACHTMANN rellenos de diferentes bebidas alcohólicas y no alcohólicas.<br/>

LOS ORÍGENES DEL RON HASTA NUESTROS DÍAS

En cuanto a los orígenes del ron, existen teorías que lo sitúan en el pasado, con civilizaciones antiguas que supuestamente fermentaban el jugo de la caña de azúcar y sus derivados. También se tiene constancia de la producción de ron o de bebidas similares en diversas partes del mundo desde el siglo XIV. Sin embargo, cuando se trata del estilo y el método de producción del ron que conocemos hoy, nos remontamos al Caribe durante el siglo XVII.

La caña de azúcar, originaria del sudeste asiático, se convirtió en un producto comercializado en todo el mundo durante el periodo en que las naciones europeas establecieron colonias por todo el mundo, lo que dio lugar al establecimiento de plantaciones en varios países de clima tropical. Uno de esos lugares fue el Caribe, donde los esclavos que trabajaban en las plantaciones de caña descubrieron que la melaza, un subproducto del proceso de refinado del azúcar, podía fermentarse y convertirse en alcohol (se cree que esto explica el origen del nombre «ron». El «rumbullion» es una bebida hecha de tallos de caña de azúcar hervidos, por lo que una teoría popular es que «ron» es simplemente una versión abreviada de este nombre).

Este descubrimiento de que la melaza podía fermentar puso en marcha la producción de ron, que pronto se convirtió en un producto comercial popular. A finales del siglo XVII, el ron se había convertido en una parte importante del infame comercio triangular que unía América, Europa y África, ya que rendía mejor en los largos viajes oceánicos que la cerveza, el vino y el hidromiel. En aquella época, el Caribe era un hervidero de piratas, por lo que algunos lo llamaban la bebida de los piratas.

Su popularidad inicial en Estados Unidos decayó debido a la interrupción del suministro de melaza durante la Guerra de Secesión. A medida que los colonos se adentraban en el país, resultaba más fácil cultivar cereales que caña de azúcar, por lo que bebidas espirituosas como el whisky ganaron importancia a expensas del ron. A pesar de los baches en el camino, el ron ha disfrutado de un renacimiento en los últimos años gracias a factores como el movimiento de la coctelería artesanal (piense en algunos de los cócteles más famosos del mundo y se dará cuenta de lo crucial que es el ron para el mundo de la coctelería), del que el ron se ha beneficiado gracias a su versatilidad como bebida espirituosa. Hoy en día se produce ron en casi todos los países productores de azúcar del mundo, aunque el Caribe sigue siendo dominante y produce más del 80% del ron mundial.

Cuatro vasos NACHTMANN Bossa Nova SOF, tres de ellos llenos de Whisky u otras bebidas, uno de ellos vacío. En el fondo hay botellas de licor.<br/>

CARACTERÍSTICAS Y ESTILOS DEL RON

Ya hemos explicado los orígenes del ron y cómo se convirtió en la bebida popular que es hoy, pero ¿a qué sabe?

Muchos de nosotros asociamos el ron con cualidades ricas y dulces, con notas como la vainilla, pero parte de lo que hace que el ron sea tan bueno es su variada gama de sabores y estilos. Para ilustrarlo, aquí tienes un rápido repaso a los diferentes estilos y cualidades del ron:

  • El ron blanco, también conocido como ron plateado o ligero, suele añejarse brevemente en barricas antes de ser filtrado para eliminar cualquier color que haya adquirido durante el añejamiento. El resultado es un ron claro con un sabor ligero y crujiente, normalmente carente de complejidad. Estas cualidades hacen que el ron blanco no suela tomarse solo, pero es muy popular entre los cocteleros y se utiliza en algunos de los cócteles más apreciados del mundo, como el mojito y el daiquiri, perfectos para disfrutar en su vaso largo Nachtmann o en su copa Nachtmann Noblesse Cocktail Glass, respectivamente. Así que, si lo tuyo son los cócteles deliciosos, ¡el ron blanco probablemente sea lo tuyo!
  • El ron dorado se añeja durante más tiempo que el blanco -normalmente un par de años-, lo que le confiere un sabor más intenso y un tono dorado debido a las barricas de roble en las que se añeja. Estos tipos de ron suelen presentar las notas de vainilla, caramelo y roble que tanto se asocian al ron. Gracias a su mayor complejidad, el ron dorado suele tomarse solo o con hielo, ideal para beberlo en el vaso Nachtmann de su elección. Dicho esto, el ron dorado también se utiliza en algunos cócteles, como el ponche de ron o algunas variantes del mai tai.
  • El ron oscuro se añeja durante más tiempo que el ron dorado, normalmente un mínimo de tres años, aunque a veces puede llegar a los 20 años. Este prolongado envejecimiento en barrica confiere a este estilo de ron los sabores más profundos, a menudo con ricas notas de melaza, caramelo y especias. Los rones oscuros son perfectos para tomarlos solos en los vasos Nachtmann y disfrutar de toda su expresión de sabores, pero también se pueden degustar en algunos cócteles clásicos, como el cóctel oscuro y tormentoso o el ron old fashioned.
  • El ron especiado se infusiona con especias para darle un perfil aromático distintivo. Las especias típicas del ron especiado son la canela, el clavo y la vainilla. Este tipo de ron, que suele basarse en el ron dorado, es uno de los favoritos en los cócteles y también puede disfrutarse solo.
  • Los rones aromatizados se infusionan con frutas, como coco, piña o mango. Dulces y aromáticos, los rones aromatizados han cobrado importancia en los últimos años, convirtiéndose en opciones populares en los cócteles tropicales.

El ron ha recorrido un largo camino, pasando de ser un subproducto fortuito de la producción de azúcar a convertirse en una bebida espirituosa muy apreciada en todo el mundo. Tanto si prefiere las notas ligeras y crujientes de un ron blanco, la rica complejidad de un ron añejo o las atrevidas especias de un ron especiado, es justo decir que hay un ron para cada paladar y ocasión.

Perfecto para el ron:

Vasos NACHTMANN